Uncategorized

Sos bechamel

Sos bechemel sau sos alb este un sos de bază în bucătăria franceză, cea italiană şi multe altele. Sosul alb are la bază 3  ingrediente simple (lapte, faină şi unt) din care ies un sos alb, cremos şi este folosit la lasagne, sufleuri, cannelloni, pastă la cuptor, budinci cu legume şi multe altele.

Sos bechamel

Ingrediente:

  • 1l de lapte
  • 70g unt
  • 70g faină
  • 2 lg de ulei de măsline
  • nucuşoara rasă (o jumătate de linguriță)
  • piper alb măcinat
  • sare

Mod de preparare:

Într-o oală punem laptele sa se încălzească. Când ajunge la punctul de fierbere stingem focul.

Într-o olicică antiaderentă punem untul la topit cu uleiul (eu folosesc puţin ulei sa nu se ardă untul).

Adăugăm faină în ploaie şi amestecăm cu un tel şi îl gătim 2 minute (acest amestec este denumit roux , la noi se spune răntaş alb). Peste răntaş adăugăm treptat cate două polonice de lapte fierbinte şi amestecăm energic cu telul. Continuâm până terminăm tot laptele şi lăsăm să fiarbă la foc mic 10-15 minute, amestecând din când în când să nu se prindă. La final  condinentăm cu sare, nucuşoară şi puţin piper alb.

Puteți folosi şi piper negru, dacă nu aveți piper alb.

Eu am făcut un sos bechamel cu o densitate mai lichidă, ca atunci când fac o lasagne să aibe o consistenţă moale, nu uscată. Dacă doriți o densitate mai densă puneți în loc de 70 g unt adăugați 100g şi în loc de 70g de faină adăugați 100g.

Sos bechamel

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s