Feluri principale, Pasta, Primul fel

Lasagne

O rețetă veche specific italiană care are la bază foaie de pastă cu ou pentru lasagne şi sosurile ragù si bechamel accentuează gustul preparatului. Foarte des întâlnită pe mesele festive. Cea mai bună lasagne se mănâncă în Bolognia, dat fiind şi denumirea  ragù bolognese. Indicat ar fi ca o lasagne sa conțină 5 straturi,dar poate varia. Este foarte gustoasă şi consistentă având carne,legume,pastă, brânzeturi. Sper să vă placă.

imag0009_11.jpg

Ingrediente:

  • 400g foii pentru lasagne (cu ou care nu necesită fierbere)
  • 250g mozzarela
  • 150g parmezan

Sos ragù (sos cu carne):

  • 800g carne  măcinată amestec (porc+vită)
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 2 tije ţelină verde (apio)
  • 4 caţei de usturoi
  • 800g roșii în bulion
  • 500ml supă de legume sau supă de pui
  • 3 lg ulei
  • 1 linguriță bucuioc
  • 1 linguriță oregano
  • 2 lingurițe zahăr
  • sare
  • piper

Sos bechamel:

  • 1l de lapte
  • 70g unt
  • 70g faină
  • 2 lg de ulei de măsline
  • nucuşoara rasă (o jumătate de linguriță)
  • piper alb măcinat
  • sare

Mod de preparare:

Întâi ne ocupăm de sosul ragu: tocăm mărunt toate legumele şi le punem la călit cu 3 linguri de ulei la foc domol până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm bine şi lăsăm să scadă, până începe să se prăjească.

Apoi punem roșiile în bulion, toate condimentele şi supa de legume sau supă de pui (dacă nu aveti la îndemână puteți înlocui cu apă fierbinte) şi lăsăm la foc mic timp de 1 oră.

 

Sos bechamel :

Într-o oală punem laptele sa se încălzească. Când ajunge la punctul de fierbere stingem focul.

Într-o olicică antiaderentă punem untul la topit cu uleiul (eu folosesc puţin ulei sa nu se ardă untul).

received_367496637126588_1.jpg

Adăugăm faină în ploaie şi amestecăm cu un tel şi îl gătim 2 minute (acest amestec este denumit roux , la noi se spune răntaş alb). Peste răntaş adăugăm treptat căte două polonice de lapte fierbinte şi amestecăm energic cu telul. Continuâm până terminăm tot laptele şi lăsăm să fiarbă la foc mic 10-15 minute, amestecând din când în când să nu se prindă. La final  condinentăm cu sare, nucuşoară şi puţin piper alb (sau negru).

Asamblare:

Întâi încingem cuptorul la 180°.

Într-o tavă întindem un strat subțire de sos ragu şi bechamel, apoi punem foiile pentru lasagne şi iar un strat de sos ragu, bechamel, putină mozzarella tăiată cubulețe și puţin parmezan ras.

Continuâm cu foile,sosurile, ….ş.a.m.d…vom avea  4-5 straturi, ultimul fiind sosul ragu, bechamel şi parmezan ras. Dăm tava la cuptor pentru 45 de minute până devine rumenă. (dacă  furculița intra în lasagne înseamnă că este coaptă).

Poftă bună!!!!

 

**puteți înlocui mozzarella cu cașcaval ras.

**sosul bechamel pe care l-am făcut are densitate puţin lichidă, dacă doriți o densitate     mai densă puneți în loc de70g faină şi 70 g unt înlocuiți cu 100g unt şi 100g faină.             Mie îmi place puţin lichidă ca sa iasă lasagnea moale şi nu uscată.

Advertisements

5 thoughts on “Lasagne”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s